|
I sorbetti e la
Sicilia: un binomio perfetto riuscito grazie agli arabi. Questi inventarono i sorbetti con la neve insaporita con dei dolcificanti e profumata con gli aromi. La parola deriva dal turco "serbet",
cioè bere. Già Senofonte dà la ricetta: neve dell'Etna, miele, frutta e aromi, per cui è chiaro che il sorbetto si consumava alle mense patrizie nella Roma imperiale. La preparazione in Sicilia è
antichissima e proprio i siciliani sono stati i primi a creare dei veri capolavori. E' storia che Caterina dei Medici aveva al suo seguito un gelataio siciliano e che il primo Cafè di Parigi fu aperto dal Siciliano Procopio dei Coltelli.
|
Ingredienti
per 6 persone: |
|
2 chili di limoni maturi
|
|
200 grammi di limoni verdi
|
|
zucchero a piacere (almeno100 g) |
|
1 bicchiere di Martini bianco.
|
|
| Esecuzione:
Prendete i limoni e spremeteli ad ottenere un litro di succo. Versatelo in una sorbettiera elettrica e aggiungete lo zucchero ed il bicchiere di Martini. Quindi azionate la sorbettiera. Il sorbetto sarà pronto quando risulterà cremoso e liscio. Adottate lo stesso procedimento per la preparazione del sorbetto all'arancia. Al posto del succo di limone utilizzerete però un litro di succo d'arancia e un bicchiere di succo di limone. E' consigliabile servire il sorbetto appena fatto (quindi non conservare
in frigo) nelle coppe da gelato.
|
|
|
