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Ingredienti
per 8
persone: |
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250 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
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| 150 g di burro
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| 200 g di zucchero
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| 5 uova
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| 2 cucchiai di farina
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| 1 cucchiaio di latte
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| 1 cucchiaino da tè di cacao in polvere
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| sale
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Provenienza:
GAMBERO ROSSO
Esecuzione:
Spezzettate
il cioccolato dentro una ciotola, unite il burro a pezzetti e fate fondere il
tutto, a bagnomaria o nel microonde a potenza minima quindi lasciate
intiepidire. Setacciate la farina con il cacao. Rompete le uova separando gli
albumi dai tuorli, unite a questi ultimi lo zucchero e il cucchiaio di latte e
lavorate con il cucchiaio di legno fino ad avere un composto spumoso e
biancastro. Unite il miscuglio di farina e cacao, mescolate e riunite i due
composti, quello di cioccolato e quello di uovo, amalgamando bene. Unite un
pizzichino di sale agli albumi, montateli a neve e amalgamateli delicatamente
al composto con un movimento dall'alto in basso. Imburrate una tortiera da
crostate [28 cm], versatevi l'impasto e mettetela nel forno già caldo a 160°
per 25 minuti. Servite la torta preferibilmente tiepida ma, se la preparate in
anticipo, potete scaldarla tranquillamente nel forno o nel microonde. Potete
accompagnare la torta con panna montata, con una crema inglese all'arancia o
con un coulis di frutta [fragole, lamponi, albicocche].
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