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Ingredienti: |
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50 g di mandorle dolci
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1/2 l di latte
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90 g di riso
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150 g di zucchero
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1 bustina di zucchero vanigliato
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3 uova
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scorza di limone
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qualche pinolo
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1 bustina di lievito
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1 bicchierino di liquore
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Provenienza: Università di Parma
Esecuzione:
Far cuocere il riso nel latte e poi lasciarlo raffreddare.
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero,
unire gli albumi montati a
neve. Aggiungere le mandorle tritate, i pinoli, il riso, il limone grattugiato,
il liquore e lo zucchero vanigliato. Versare il
composto in una tortiera foderata con carta forno.
Cuocere per
circa 45 minuti alla temperatura di 180-200°.
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