Togliere la crosta al pane e grattugiare la mollica, mescolarla in una zuppiera con lo zucchero e la raschiatura del limone e mescolare bene. In una tortiera molto unta di burro metter uno strato di miscela di pane, qualche pezzettino di burro, poi uno strato di frutta cotta, poi un'altro strato di pane con qualche pezzetto di burro. Sopra se si crede si metta qualche acino di zibibbo. Si cuoce a forno moderato. Altra versione: invece di sbriciolare il pane lo si taglia a fette e con esse si riveste la tortiera.