Montate le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, lavorandole con uno sbattitore elettrico, fino ad avere un composto denso. Incorporate la farina, l'amido di mais, il lievito e la vanilina setacciati insieme, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Versate l'impasto in uno stampo a margherita di cm. 22 di diametro, imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 40 minuti circa. Sformate e lasciate raffreddare. Dividete la torta in due dischi, inzuppateli con il maraschino diluito con poca acqua e spalmate la base della torta con metà vasetto di confettura scaldata con poca acqua in un pentolino. Ricomponete il dolce, spalmate sulla superficie e lungo tutto il bordo la restante confettura ( sempre calda) tendone un po' da parte. Affettate le pesche, disponetele a raggiera sul dolce e pennellatele infine con la confettura che avete tenuto da parte.