Mescolare insieme 400 g di farina, un pizzico di lievito e un pizzico di sale, 100 g di zucchero, 1 uovo sbattuto e 200 g di burro fuso. Far riposare la pasta, dividerla in due, stenderla e ritagliarne due dischi uguali. Mettere il primo disco in una tortiera unta. Coprire con una composta preparata con 200 g di mandorle tostate e tritate, 1 uovo, la buccia grattugiata di 1 limone e 100 g di zucchero. Coprire con il secondo disco di pasta e cuocere per 50 minuti in forno già caldo a 150 gradi. Da fredda spolverarla con zucchero vanigliato.