Provenienza: Paneangeli
Data: 31.08.94
Ingredienti:
400 |
g |
fecola di patate |
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250 |
g |
burro |
a temperatura ambiente |
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250 |
g |
zucchero |
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4 |
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uova |
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1 |
bustina |
polvere lievitante |
vanigliata |
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1 |
pizzico |
sale |
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100 |
g |
mandorle |
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Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente lo zucchero ed i tuorli
d'uovo.
Unire 20 g. di mandorle tritate finemente ed il sale.
Setacciarvi sopra la fecola di patate, aggiungervi la polvere lievitante
vanigliata ed impastare bene il tutto.
A parte montare le chiare d'uovo a neve durissima, indi incorporare
delicatamente (non sbattere) il tutto alla pasta.
Mettere la pasta in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 26 cm con
il fondo imburrato ed infarinato.
Distribuire slla pasta le mandorle rimanenti, tritate grossolanamente.
Cuocere immediatamente nel forno preriscaldato a 175' per 50 minuti.