Foderate uno stampo rotondo con pasta frolla preparata in anticipo (potete usare anche quella surgelata). Ponete sul fuoco una scatola di chicchi di mais ben scolati dal loro liquido, con 3/4 di latte, la buccia di un limone grattugiata ed un po' di cannella. Cuocete a fuoco molto basso per 2 ore circa, finché il latte si sarà tutto asciugato. Mettete il mais in una terrina, mescolatelo con 300 grammi di ricotta fresca, 4 cucchiai di zucchero, 1 uovo intero, una manciata abbondante di canditi tagliati a pezzetti, uvetta e mandorle tostate e tritate grossolanamente. Riempite lo stampo con il composto, guarnitelo con canditi a piacere, quindi ponete in forno (250° circa) e cuocete per circa 20 minuti. Servitela sia tiepida, sia fredda.