Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, le albicocche private del nocciolo e tagliate in quattro pezzi, le chiare montate a neve e il lievito. 
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, cospargerlo di zucchero e di mandorle tritate, infornare per circa 45 minuti, far raffreddare e servire.