Provenienza: Stefano Dini (FidoNet)
Esecuzione:
Preriscaldare il forno a 130 gradi. Coprire due placche da forno con carta
oleata.
Montare gli albumi fino a renderli ben spumosi. Aggiungere agli albumi montati metà dello zucchero e sbattere con un
frullino elettrico finché il composto diventa sodo. Unire lentamente il resto dello zucchero rigirando con un cucchiaio di
metallo usato di taglio per non far uscire aria dal composto. Versare la meringa sulle placche foderate di carta (tenere i gusci un po'
distanti tra di loro) usando due cucchiai da dessert per quelli grandi o due
cucchiaini da thè per quelli piccoli. Cuocere in forno per 2 ore finché le meringhe non sono bene asciutte. Toglierle dalla carta e farle raffreddare su una gratella. Se la carta si
attacca sul fondo eliminarla solo intorno ad ogni meringa.
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