Mescolare ricotta, zucchero, 2 tuorli, panna, rhum, uvetta e arancia candita. 
Ricavare dalla pasta sfoglia due dischi.
Adagiarne uno nella tortiera imburrata, stendervi il ripieno di ricotta e sopra la crema pasticcera, coprire con l'altro disco, pennellare con il tuorlo rimasto. Infornare per circa 30'.
Cospargere di zucchero a velo e cuocere per altri 10'.