| Esecuzione:
Si
fa lievitare la pasta di pane quindi si impasta aggiungendo lievito di birra
sciolto in acqua calda e si fa di nuovo lievitare.
Quando la massa è bella
gonfia e lievitata si rimescola il tutto aggiungendo 1 uovo, parte dello
zucchero e grasso e si pone di nuovo a lievitare.
Dopo tre ore si ripete
l'operazione.
Infine si maneggia di nuovo la massa aggiungendo l'uva passa, i
canditi e tutto ciò che è rimasto.
Si riempiono le teglie unte, fino a metà
con l'impasto. Si prepara un ambiente caldo e umido, si copre con coperte di
lana e vi si lasciano sotto le teglie con le pizze a lievitare.
Si cuociono in
forno a legna non troppo caldo, poi si rovesciano per farle asciugare, quindi si
ricoprono con le chiare battute a neve con lo zucchero, decorare con caramelline.
|
