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PEZZELLE, O FERRATELLE (DOSE RIDOTTA)

Ingredienti:
450 g di farina
3 uova
150 g di strutto
150 g di zucchero
Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Esecuzione:

Impastare il tutto e cuocere sui testi.

Le ferratelle prendono il nome dalla pinza che viene usata per dargli la forma appunto di inferriata

 

PEZZELLE DI PETTORANO

Ingredienti:
1,5 kg di farina
10 uova
500 g di strutto
500 g di zucchero
scorza di due limoni
grattugiata
1 bottiglina di essenza di cannella
1 bustina di lievito
Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Esecuzione:

Impastare il tutto e cuocere sui testi.

 

PEZZELLE DI ERSILIA (FERRATELLE MORBIDE)

Ingredienti:
500/600 g di farina
10 uova
200 g di strutto fuso
350 g di zucchero
scorza di  limone
1 bustina di lievito
Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Esecuzione:

Impastare il tutto e cuocere sui testi.

 

PEZZELLE  (FERRATELLE - RICETTA ANTICA)

Ingredienti:
farina q.b.
1 uovo
1 cucchiaio di strutto
2 cucchiai di zucchero
scorza di due limoni
grattugiata
un po' di liquore
Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Esecuzione:

Impastare il tutto e cuocere sui testi.

 
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