| Esecuzione:
Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle,
sminuzzarle grossolanamente e tenerle da parte. Versare il miele in una
casseruola e a fuoco lento farlo spumeggiare, aggiungere le mandorle insieme
alla buccia grattugiata di due arance e unire a pioggia la farina di cruschello
insieme ad un cucchiaio di pepe tritato al momento. Mescolare gli ingredienti
con una paletta di legno e appena ottenuto un impasto abbastanza compatto
togliere la casseruola dal fuoco. Versure il composto in una teglia fino ad
ottenere uno spessore di tre o quattro centimetri e lasciarlo raffreddare.
Tagliare la forma ottenuta in piccoli rettangoli, sistemare i dolcetti su un
testo leggermente imburrato e metterli in forno a temperatura media. Appena
biscottati, sfornarli, lasciarli raffreddare, accomodarli in un bel cestino e
servirli in tavola.
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