Tagliate 4 nastrini dalla scorza d’arancia già pulita; grattugiate il resto, mettetene i 3/4 in una ciotola e irroratela con il liquore. Separate i tuorli dalle chiare d’uovo. Battete i tuorli con lo zucchero sino a ottenere un composto spumoso. Montate la panna e unitela delicatamente. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Incorporatelo lentamente alla crema. Montate a neve ferma le chiare d’uovo (a temperatura ambiente aggiungendo qualche granello di zucchero di tanto in tanto). Amalgamatele e unite anche la scorza d’arancia con il liquore, mescolate. Versate la crema in 4 coppette e cospargete la superficie con la scorza conservata. Proteggete con la carta d’argento e conservate in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire annodate morbidamente i nastrini di scorza e decorate con i biscotti di pasta sfoglia.