5 chiare d'uovo, "brutalmente" infilate nel bicchierone del robot da cucina con l'accessorio per montare la panna e un pizzichino di sale. Ho frullato alternando le varie velocità finché il tutto è diventato ben sodo, ho aggiunto 250 g di zucchero a velo mentre il robot continuava ad impastare al minimo della velocità ed infine un cucchiaio di succo di limone. Ho infornato 16 meringone appoggiate su un foglio di carta da forno, per 2 ore e mezza a 80 gradi in forno ventilato. L'unico "segreto" perché le chiare montino bene è che siano senza alcuna traccia di tuorlo.