Mescolare le chiare d'uovo montate con lo zucchero, poi aggiungere, passandole da un colino, la farina e la fecola; aggiungere il burro liquefatto e raffreddato. 
Per ultimo, mescolare il lievito. 
Mettere nella tortiera 
unta di burro e spolverata di pan grattato. 
Ricoprire con le mandorle sminuzzate e cuocere per 3 
quarti d'ora in forno moderatamente caldo.