Sbattere le uova con la panna acida, la uvetta rinvenuta in acqua tiepida, la cannella, lo zucchero e il sale. Stendere la sfoglia in uno spessore di pochissimi millimetri e con essa foderare una pirofila imburrata. Versare sulla pasta il composto all'uvetta e cuocere la crostata in forno a 200{'} per 40'. Servire il dolce tiepido o freddo.