Foderare con la pasta scongelata una tortiera imburrata e infarinata. Disporvi le mele a fettine, cospargere con i mirtilli e lo zucchero. Con i ritagli della pasta formare dei cordoni da mettere a grata sulla crostata. 
Sbattere leggermente l'albume e spennellare la pasta. Cuocere in forno caldo a 220° per 30', abbassare 
il calore a 190° e cuocere ancora per 15-20'.