Stendere la pasta scongelata, disporla in una tortiera imburrata, bucherellarla con una forchetta, coprirla con un foglio di carta oleata, riempire di fagioli secchi, cuocerla in forno caldo e lasciarla raffreddare.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e il latte e far addensare. Versare la crema sulla crostata, ricoprire 
con gli spicchi di mandarino e servire.