Far bollire lo zucchero con 3 dl di acqua aromatizzata con la scorza di limone, unire la fecola stemperata con il succo di limone, far bollire, levare dal fuoco, aggiungere i tuorli, il burro e rimettere sul fuoco per 5 minuti. 
Foderare una teglia imburrata con la pasta frolla, infornare per circa 30 minuti, far raffreddare, riempire di crema al limone e servire.