Foderare una tortiera imburrata e infarinata con la pasta frolla, riempirla di legumi secchi e cuocerla in forno. 
Tagliare a dadini l'ananas, versarli nella panna montata con lo zucchero e aggiungere 6 cucchiai di succo di ananas e il kirsch. 
Riempire la crostata con la crema e guarnire con qualche dadino di ananas.