In un pentolino mescolate con cura il cacao con la maizena e lo zucchero; diluite il tutto con un po’ di latte fino a ottenere una crema omogenea, quindi versate il resto del latte. Mettete la cre-ma sul fuoco, al primo bollore incor-porate il burro, mescolate per qualche minuto e spegnete.  Per ottenere una crema spumosa sbattetela a lungo con una frusta quando si sarà raffreddata.