Portare il latte a ebollizione e ritirarlo dal fuoco. 
Mettervi in infusione la vaniglia per 15'. Battere con 
una frusta i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il sale. Passare sul fuoco dolce e, battendo senza 
interruzione, versare, poco alla volta, il latte. Far addensare, togliere dal fuoco e far raffreddare.