Spezzettate 100 g di cioccolato e in un pentolino scioglietelo a bagnomaria. Aggiungete lo zucchero e 60 g. di burro. Fate ben amalgamare. A parte battete il tuorlo d’uovo con la panna e incorporateli al resto insieme con il caffè, la farina setacciata e il lievito. Montate a neve le chiare d’uovo (a temperatura ambiente aggiungendo qualche granello di zucchero) e amalgamatele delicatamente. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella, riempite con il composto fino a ¾. Cuocete in forno a 180° per 45 minuti. Fate raffreddare e capovolgete su un piatto. Spezzettate il cioccolato rimasto e fatelo sciogliere a bagnomaria con 60 g di burro. Mescolate e con l’aiuto di un pennello ricoprite il dolce con la glassa. Fate rassodare poi completate la decorazione con delle foglie di cioccolato e i chicchi di caffè.