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CASTAGNACCIO
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Ingredienti: |
| 250 g di farina
di castagne |
| 2
cucchiai di zucchero |
| 2
cucchiai di uvetta |
| 2
cucchiai di pinoli |
| olio
d'oliva |
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Provenienza: Maria Maione (FidoNet)
Data: 31.01.1993
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| Esecuzione:
Metti in una terrina la farina, l'uvetta, lo zucchero, 3 cucchiaiate
d'olio e mescola con una forchetta; inserisci poi dell'acqua
tiepida
fino ad ottenere una pastella piuttosto densa.Ungi una teglia e versaci dentro la pastella, poi distribuisci
sul
composto i pinoli e metti in forno a 200 gradi per circa un'ora.
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CASTAGNACCIO n. 2
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Ingredienti: |
| 300 g di farina
dolce di castagne |
| 1/2
l d'acqua |
| 70
g di uvetta |
| 50
g di pinoli |
| olio
d'oliva |
| 50 g
di noci sgusciate |
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Provenienza: Elisabetta Toccafondi (FidoNet)
Data: 31.11.1993
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Esecuzione:
Accendere subito il forno a 200 gradi. Mettere la farina dopo averla setacciata in un recipiente capiente
aggiungere l'acqua gradualmente e mescolare utilizzando una forchetta.
Fare attenzione che non rimangano grumi di farina. Quando la farina sarà ben amalgamata aggiungere l'uvetta precedentemente
messa in "ammollo", una manciatina di pinoli, una di noci, e due cucchiai
di olio. Girare il composto ancora per un po' quindi rovesciarlo in uno
stampo (tenere presente che il castagnaccio non cresce, quindi se vi
piace più spesso la pentola deve essere più piccola e viceversa) ben
unto con l'olio altrimenti si attacca. Decorare la superficie con i
rimanenti pinoli e noci, ed "arabescare" con un filo di olio; quindi
infornare per circa 30' dipende da quanto lo avete fatto alto. Un
castagnaccio ben cotto deve avere la superficie ben screpolata e secca. Far freddare e ..
gustare!
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CASTAGNACCIO DELLA STEPH
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Ingredienti: |
| 300
g di farina di castagne |
| 2
cucchiai di olio d'oliva |
| 2
cucchiai di uvetta |
| 1/4
l di latte |
| 1/4
l di acqua |
| 30
g di zucchero |
| 50
di uvetta sultanina |
| 30
g di pinoli |
| 30 g di gherigli di noce |
| scorza
d'arancia |
| 1/2 bustina di vanillina |
| 30 g di burro |
| 1 pizzico di sale |
| farina per cospargere la tortiera |
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Provenienza: Stefania Falleni (FidoNet)
Data: 31.11.1990
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| Esecuzione:
Quando lo prepariamo in casa aggiungiamo all'impasto anche alcune ciliege
candite tagliate a metà e
cospargiamo sulla superficie del castagnaccio, 3 o 4
cucchiaini di marmellata di albicocche.
Difficoltà media.
Tempo di preparazione circa 1 ora e 30 minuti.Fai ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Versa la farina di castagne in una
terrina, unisci un pizzico di sale, lo zucchero, l'olio e il latte, poco alla
volta. Mescola con un cucchiaio di legno e diluisci con acqua fino ad ottenere
un impasto fluido. Trita insieme non troppo finemente le noci e alcuni pinoli
incorporandoli poi alla pastella insieme all'uvetta strizzata, alla vanillina,
alla scorza di arancia grattugiata. Continua a mescolare per far amalgamare
bene tutti gli ingredienti. Imburra e cospargi di farina una teglia e versaci
il composto. Distribuisci in superficie i pinoli interi, irrora d'olio,
aggiungendo qua e là qualche fiocchetto di burro. Cuoci il castagnaccio per
circa un'ora in forno ben caldo.
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