Mettere in una casseruola acqua e burro fino a bollore, aggiungere farina e mescolare. Quando si stacca dalla pentola togliere dal fuoco ed aggiungere le due uova e mescolare molto forte. 
Se la pasta è dura, aggiungere un'altra chiara montata a neve. Mettere su di una piastra  la pasta,  facendo dei mucchietti delle dimensioni di castagne. 
Cuocere al forno molto caldo per 5 o 10 minuti e riempire di crema o di cioccolata.