Mescolare il tutto tranne le uova e far cuocere per 15--20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi. Lasciarla raffreddare ed aggiungere i 6 rossi d'uovo. Montare a neve i 4 albumi ed incorporare anche quelli.Si lascia riposare non più di 2 ore poi si fa friggere a cucchiaiate oppure si cuoce al forno.
Fritte vengono come frittelle molto soffici; al forno invece sono i soliti bignč da riempire a piacere. La pasta non deve essere né troppo densa né troppo liquida. Se fosse troppo 
densa aggiungere un albume in più.