| Esecuzione:
Sciogliere il lievito in 1/2 bicchiere d'acqua tiepida.
Aggiungere 50 g farina (anche un po' di più) e mescolare bene
fino a formare un panetto molle. Lasciare lievitare al caldo finché non raddoppia il volume. Aggiungere le uova, il burro
morbido a pezzetti il sale, lo zucchero e il resto della farina.
Mescolare per una decina di minuti finché non si ottiene un
impasto liscio ed elastico (piuttosto colloso). Imburrare bene
uno stampo con buco in mezzo e mettervi l'impasto (deve occupare
circa un terzo del volume disponibile. Coprire e lasciare lievitare
finché non raggiunge il bordo. Infornare (forno preriscaldato a
180 gradi circa) e far cuocere per 40 minuti.
Preparare la salsa: sciogliere lo zucchero nell'acqua e lasciare
sul fuoco finché non si addensa. Spegnere, aggiungere rhum e
succo d'arancia e mescolare bene.
Quando il babà è cotto, toglierlo dal forno, lasciare che si
raffreddi, quindi capovolgerlo e bagnarlo pazientemente un po'
per volta con la salsa finché non l'ha assorbita tutta.
Volendo si puà riempire il foro centrale di frutta (fragole,
scorze d'arancia e limone, ... a piacere).
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