Torta all'arancia con ripieno

Mettete la farina in una terrina con zucchero e burro, amalgamate, aggiungete acqua e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto soffice. Lasciate riposare l'impasto, avvolto in pellicola, in frigo per circa mezz'ora.

Stendete la pasta e disponetela in una tortiera, bucherellate la base, riponetela in frigo per altri trenta minuti. Al momento di infornare mettete dei fagioli con carta di alluminio per mantenere la forma, a 180° per 15 min.

Togliete l'alluminio e i fagioli per cuocere poi per altri 15 min.

Mescolate il succo di arancia e il pan grattato, unite il succo di limone e la panna.

Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete lo zucchero e fatelo amalgamare. Unite poi a freddo i tuorli, il sale e la miscela di succo d'arancia già preparata.

Montate a neve gli albumi, uniteli al resto del ripieno, versate tutto nella pasta precedentemente cotta. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 45 min.

Decorate a piacere servendo il dolce tiepido.