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Ingredienti
per 4 persone: |
| 500 g
farina
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| 4
uova
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2 tuorli
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| 150 g
burro |
| 150
g zucchero
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| 100 g
mandorle |
| 100 g
scorza d'arancia candita |
| 50 g
zucchero a grani |
| 1 bicchiere
latte |
| 25 g
lievito di birra |
| 1 pizzico
sale |
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Esecuzione:
Scottate le
mandorle. Con la metà della farina e il lievito sciolto in un pò di
latte tiepido fate una pagnottina e mettete a lievitare. Quando sarà
diventata il doppio unite le uova, un tuorlo, la farina rimasta, lo
zucchero, il burro, un pizzico di sale, l'arancia a pezzi e il latte.
Mettete ancora a lievitare sopra una placca imburrata, dando alla pasta
la forma di una colomba. Pennellate la superficie con il tuorlo rimasto
e cospargete di mandorle e zucchero in grani. Quando l'impasto sarà,
aumentato del doppio infarinatelo e cuocetelo per un'ora a fuoco vivo,
poi moderato.
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