Presentato da: Nino Cioffi

INGREDIENTI per gelato al PISTACCHIO BRONTE

Latte Lt 1

Zucchero Gr 350

Pasta Pistacchio del BRONTE : Gr 150

Panna 35 % Gr 80

Neutro  gr 7

METODOLOGIA:

1.Riscaldare il latte e la panna fino a 82-85° ;
2. Inserire neutro e zucchero(precedentemente premiscelato );
3.Far raffreddare e frullare con la pasta di pistacchio ;
4. Mantecare
Kcal. x 100 gr di prodotto :170