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Ingredienti: |
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per la farcia
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| 200 gr di ceci secchi
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| 18 gr di cacao
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| 15 gr di San Marzano (1 cucchiaio)
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1 cucchiaino e ½ di suaviter
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2 pizzichi di sale fino
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per la pasta
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| 300 gr di farina 00
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180 gr di vino bianco
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20 gr di olio di oliva
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olio per friggere
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calorie
cad. 251 |
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Esecuzione:
Mettere a bagno i ceci per 12 ore e lessarli (1/2 ora con la
pentola a pressione). Passarli al passaverdure quando sono ancora
bollenti e condirli amalgamando bene il tutto con un cucchiaio di
legno.
Fare la pasta con la farina, l’olio e il vino, fare una sfoglia
molto sottile (potete usare la macchinetta per le tagliatelle).
Distribuire sulla pasta, a mucchietti, 1 cucchiaino di impasto a ad
una distanza di circa 1,5 cm l’uno dall’altro; coprire con dell’altra
sfoglia, passare con un dito tra un mucchietto e l’altro poi
tagliare con una rotella. Friggere in abbondante olio.
N.B. Potete utilizzare, come involucro, anche la pasta all’uovo
sottile, poi friggere come d’abitudine. |
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