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Ingredienti: |
| 100 g di cacao
zuccherato |
| cioccolato amaro |
| 1 pacco di gallette (2 file) |
| 100 g di nocciole tostate
(o frutta secca mista) |
| 2-3 cucchiai di
zucchero |
| 1 uovo |
| 50 g di burro
sciolto |
| in po' di latte se
manca nel'impasto |
| 1/2 bicchirino di rhum
oppure marsala, cognac |
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Provenienza:
Matteo Baldoni (Università di Torino)
Data:
25.01.1995
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| Esecuzione:
In un recipiente mescolare le gallette e le nocciole tritate
con il macinino. Aggiungere l'uovo crudo (volendo si puo'
montare a neve il bianco) il burro fuso ma freddo, il cacao
zuccherato, lo zucchero, il rhum e un po' di latte. Mescolare
bene. Se l'impasto è troppo secco aggiungere un po' di latte.
Deve essere un impasto omogeneo, bagnato, ma non troppo.
Formare delle palline e passarle sul cioccolato amaro
(variante sfiziosa: inserire all'interno una nocciola!). Mettere le praline in congelatore per qualche ora.
Prima di servirle farle scongelare, devono rimanere morbide
ma non fredde (circa 1 ora o 2).
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