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MOU (CON SCORZA D'ARANCIA) |
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Ingredienti: |
| 250 g di zucchero |
| 250
cl di panna fresca |
| 1
bustina di vanillina |
| scorza finissima
di 1 arancio |
| 1 pizzico di sale |
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Provenienza:
Luca Croci (FidoNet)
Data: 16.07.1993
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| Esecuzione:
Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino di acciaio a fuoco basso,
fino a che si caramella e diventa di un colore biondo scuro (a piacere)
e schiumeggiante.
Togliete dal fuoco e aggiungete la panna e tutto il resto, rimestate bene
e riportate sul fuoco moderato (attenti che "esce" come se fosse latte).
Fate cuocere fino a che il composto diventa omogeneo e abbastanza denso
(praticamente deve evaporare la parte liquida della panna).
Ci vorranno
20/25 minuti continuando a mescolare.
Fatto questo, togliete dal fuoco e versate il composto sul tavolo di marmo
leggermente unto d'olio.
Con un coltello sempre unto d'olio date alla "colata" la forma che
preferite e se volete, cominciate a dividerla in piccoli pezzi che una
volta raffreddati saranno le vostre caramelle.
Conservatele in luogo fresco e asciutto. |
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Si consiglia di degustarle con
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Nome:
Grappa
di Vernaccia di San Gimignano
Produttore: Tenuta
di Torciano
Descrizione: Prodotta dalla distillazione artigianale
delle vinacce di Vernaccia di San Gimignano, appena separate dal
mosto mediante soffice spremitura. La grappa, così, ottenuta
conserva intatti gli aromi primari delle uve che generosamente
passano poi alla grappa. E' una grappa bianca e delicata,
gradevole sia con i desserts, che come accompagnatrice di fine
serata. |
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