Lievito di birra

E' costituito da batteri saccaromiceti, che, mangiando gli zuccheri delle farine, sviluppano anidride carbonica. Ottimo per la lievitazione delle paste morbide come panettoni, briosce, colombe ecc.....Commercialmente si trovano sia i cubetti freschi che bustine di lievito essiccato, che consente un mantenimento dello stesso per diversi mesi.