Le Mondial des Arts Sucrés 2012

La 3ª edizione del Mondial des Arts Sucrés, si svolgerà dal 3 al 6 marzo 2012 nell’ambito dellʼEuropain di Parigi.
Il concorso, organizzato dall’azienda francese DGF, prevede la partecipazione di squadre, una per nazione, formate da due professionisti, un uomo e una donna. Lo scopo è quello di incoraggiare il lavoro di gruppo misto, permettendo a pasticcieri, confettieri, cioccolatieri, gelatieri di esprimere la creatività a livello internazionale in un contesto di ampia liberà artistica; assembrare profumi e sapori e stimolare la ricerca e l’ingegnosità al fine di sposare arte e gusto. È prevista la partecipazione di 16 nazioni.
Le prove prevedono due giorni di lavoro, per un totale di 20 ore. In diretta si dovranno realizzare, per la parte artistica: una pièce in pastigliaggio, una in zucchero, una in cioccolato. Per la degustazione: tre tipi di petits fours (30 tartellette, 30 bigné pâte à choux e 30 liberi); tre tipi di monoporzioni (15 al cioccolato, 15 al pistacchio e 15 alla frutta); tre tipi di cioccolatini (30 ganache alla frutta, 30 praliné e 30 liberi); 20 dessert al piatto.