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Si narra che alla vigilia di Natale,
nella corte del Duca Ludovico il Moro, Signore di Milano, si tenne un gran
pranzo. Per quell’occasione il capo della cucina aveva predisposto un
dolce particolare, degno di chiudere con successo il fastoso banchetto. Accortosi
che il dolce era bruciato durante la cottura, il panico colse
l'intera cucina. Per rimediare alla mancanza, uno sguattero della cucina, detto Toni,
propose un dolce che aveva preparato per sé, usando degli ingredienti che aveva
trovato a disposizione tra gli avanzi della precedente preparazione. Il capo cuoco, non avendo altro da scegliere,
decise di rischiare il tutto per tutto, servendo l'unico dolce che aveva a
disposizione. Un "pane dolce" inconsueto fu presentato agli invitati
del Duca, profumato di frutta candita e burro, con una cupola ben brunita, fu
accolto da fragorosi applausi e, in un istante, andò a ruba. Un coro di lodi si
levò unanime e gli ospiti chiesero al padrone di conoscere il nome e l’autore
di questo straordinario pane dolce. Toni si fece avanti dicendo di non avergli
ancora dato
nessun nome. Il Duca allora lo battezzò con il nome del
suo creatore e da quel momento tutti mangiano e festeggiano con il "pan del Toni",
ossia il panettone, famoso ormai in tutto il
mondo. Molte ricette tradizionali vengono associate a
storie simili, ma sicuramente questa e' la più bella.
Un favoloso e straordinario
BUON
NATALE dallo staff di DOLCI.IT
Scopri
le origini del Pandoro
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