Sciogliere il
cioccolato (al microonde o a bagnomaria) senza farlo diventare troppo
caldo (in tal caso lasciarloraffreddare
a 34°C mescolandolo).Aggiungere la pasta di nocciole e la crema di
cioccolato; amalgamare bene il tutto.Versarvi le nocciole e mescolare fino
ad averle incorporate del tutto.
Avvolgere parte
dell’impasto nella pellicola e arrotolarla strettamente.Adagiare su un pezzo di cotone per far restare la forma tonda. Far
raffreddare in frigo finché indurisce.
Togliere il salame dalla pellicola e
rotolarlo nello zucchero a velo.
Far passare il salame
in un tubo avvolto con la rete; una volta estratto annodare le estremità
e aggiungere il classico tondino di piombo
Il
salame è ora pronto per essere affettato e gustato!
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oppure:
