Montare bene le uova con lo zucchero e il
miele finché il composto non diventa cremoso. Aggiungere la farina
mischiata alle mandorle e il bicarbonato. Mescolare delicatamente a mano.
Mettere il composto in una tasca che abbia
un foro di uscita abbastanza grande (vi devono passare le mandorle intere)
e dressare (fare dei filoni) su una lastra coperta con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° -210° per 8-10 minuti.
Una volta sfornato far
raffreddare e tagliare i filoncini a fettine da 1-1,5 cm. di spessore.
Disporre i biscotti nella lastra. Rimettere
in forno preriscaldato a 200° per 3-4 minuti finché si forma una
crosticina.
Si possono conservare in scatole chiuse
ermeticamente. Si consiglia di accompagnarli con un vino dolce.
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