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Lezione
2 : Pasta Frolla "OVIS MOLLIS" |
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Altro classico impasto
che serve per ottenere buonissimi biscotti |
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| Ingredienti: |
| 400g.
Farina O
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| 200g.Zucchero velo
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| 300g.Burro
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| 15 tuorli sodi
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| 100g.Fecola di patate
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| 1 stecca di vaniglia
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| la buccia grattugiata di un
limone |
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Procedimento:
impastare il burro
lo zucchero e i tuorli setacciati, aggiungere gli aromi ed infine unire le
farine, impastare brevemente.
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Una
volta ottenuto l'impasto, stendere con il mattarello fino ad uno spessore
di circa 5-8 mm o comunque come si preferisce. Con l'apposito stampo
tagliare dei fiori che utilizzeremo in due modi. |
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Il primo modo è di indorare una parte dei fiori tagliati, zuccherare la
parte indorata, disporli su di una teglia da forno con carta siliconata e
distribuire sugli stessi della cannella in polvere. |
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| Il
secondo consiste di disporre tutti i fiori in una teglia pronta
per la cottura e forare al centro con uno stampo leggermente
più piccolo in modo da ottenere dei cerchi di numero uguale ai
fiori interi. Con uno stampo più grande a fiori fare dei cerchi
e con un coltello tagliarli in quattro parti, disporli poi
insieme agli altri nella teglia. Con dell'altra pasta formare
dei bastoncini di circa 2 cm di diametro, di lunghezza variabile dalla vostra abilità. |
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| Tagliare degli gnocchetti che allungheremo
con la mano a circa 10-15 cm per poi dargli la forma ad "U",
fatto questo disporli in teglia sempre per la cottura. |
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Ora tutti i biscotti sono pronti per essere cotti, sempre il forno a
200°, asseconda del tipo di forno, appena si colorano di oro, togliere e
lasciarli raffreddare. Passiamo
al completamento dell'opera: con dello zucchero a velo spolvereremo gli
anelli che poi sovrapporremo ai fiori con della marmellata di albicocca. |
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Metà dei fiori restanti serviranno da base per una noce di marmellata
alla quale sovrapporremo un altro fiore, che a sua volta verrà glassato
con del cioccolato fondente. Per dare un ulteriore tocco, metteremo della
granella di nocciola tostata sopra al cioccolato. I cornetti verranno
inzuppati nel cioccolato cosi come i piccoli ventagli ottenuti dal taglio
a quattro dei fiori. |
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Il risultato sarà una varietà di
fine biscotteria da offrire ad amici accompagnando con un ottimo thè.
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