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Corso di Cioccolateria
A cura del Maestro Alessando Urilli
Appuntamento n.2

Brownies alle noci

Burro g 360
Zucchero  g 540
Farina  g 180
Cioccolato fondente 53% g 660
Uova n 6
Noci g 500
Ganache (v. lez. 1)
Bagna al Cacao
Acqua g 500
Cacao in polvere g 150
Sciroppo di zucchero g 500
Procedimento:
Sciogliere il burro e il cioccolato insieme, Montare le uova e lo zucchero poco alla volta, e amalgamare i 2 composti. Aggiungere la farina, ed infine incorporare le noci finemente macinate.

Far cuocere per 35' a 180° su una teglia quadrata ricoperta con carta forno. Una vola cotto rovesciarlo su un piano e togliere la carta forno.  Preparato il brownies, tagliarlo ottenendo più pezzi rettangolari. Bagnare con la bagna al caco. 
Glassare con la ganache come da ricetta precedente. Questo è il risultato della torta decorata  sfoglie di  cioccolato al latte e fondente.

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