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 L'orzo é uno dei
cereali
più antichi del mondo, conosciuto nell'Egitto dei Faraoni, nella Grecia, a
Roma, era caldamente consigliato da Ippocrate ( il padre della medicina) per
ogni genere di malattie data la sua digeribilità e la buona quota energetica
che sa donare.
In commercio esistono due tipi di Orzo:
Orzo Mondo integro, privo
soltanto dello strato più esterno indigeribile, e l' Orzo Perlato
sottoposto a trattamento di brillatura come il riso. Anche se normalmente,
l'orzo mondo e' consigliabile per la sua ricchezza in minerali, vitamine ed
oligoelementi, nelle persone diabetiche e negli obesi la dieta macrobiotica ,
che cura direttamente con il cibo, consiglia l'orzo perlato.
L'orzo abbonda di proprietà curative: é rimineralizzante delle ossa,
previene le affezioni polmonari e cardiovascolari, molto indicato in caso di
gastriti, coliti e cistiti (attenzione però ha un piccolissimo neo....provoca
facilmente meteorismo intestinale!). L'orzo può essere consumato oltre che
integro, anche sotto forma di farina nella produzione di pane (mescolato
al grano) e di fiocchi da cuocere per pochi minuti in latte o brodo o da
aggiungere nello jogurt. Infine come dimenticare il vecchio caffé d'orzo della
nostra infanzia? Ottenuto con orzo tostato e macinato, produce una bevanda sana
e rinfrescante.Osserviamo anche in questo caso la tabella comparativa fra le due qualità
d'Orzo:
| |
Orzo
Mondo
|
Orzo
Perlato
|
| acqua |
11% |
12% |
| proteine |
11% |
10,4% |
| lipidi |
2,2% |
1,4% |
| glucidi |
73,5% |
82,3% |
| ferro |
3,5
mg |
1
mg |
| calcio |
40
mg |
14
mg |
| fosforo |
380
mg |
190
mg |
| vit
b1 |
0,3
mg |
0,1
mg |
| vit
b2 |
0,2
mg |
0,1
mg |
| vit
b3 |
2,5
mg |
3,1
mg |
L'Orzo, é indicato per tutti ed in qualunque età, ma é particolarmente
indicato per gli anziani ed i bambini,
mentre l'unica limitazione é posta alle
persone con problemi renali: l'orzo infatti ha molte proteine
(ne é il cereale
più ricco) che potrebbero rivelarsi eccessive per questi pazienti.
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