Le cartellate

visitatori
0 commenti,

Le Cartellate, o carteddate, sono dolci tipici natalizi pugliesi. Il nome dovrebbe avere origine dalla parola grecacartallos, con cui si indicava il paniere a punta.

Le Cartellate venivano portate in dono alla Madonna. Il loro aspetto richiama l’aureola e le fasce con cui venne avvolto il piccolo Gesù il giorno del Natale.

La ricetta è composta da: farina, olio e vino bianco, amalgamati e tagliati a strisce che poi si arrotolano a formare un nido o una rosa. Vengono poi fritte in abbondante olio e si servono ricoperte da miele, cannella e zucchero a velo oppure ripiene di vino cotto o cioccolato.

Ogni famiglia tramanda la sua ricetta segreta di generazione in generazione. Durante i Mercatini di Natale in Puglia non mancano le Cartellate che vengono cotte al momento.

Articoli correlati

Aggiungi un commento