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È un albero di
piccole dimensioni, originario dell'Asia; è coltivato nel bacino
del Mediterraneo,in Italia famoso è quello di Bronte, ma i maggiori
produttori sono Iran, Afghanistan e Stati Uniti (California). I suoi
semi vengono utilizzati nell'industria dolciaria. Di solito vengono
consumati insieme agli aperitivi.
Valori
nutrizionali per 100 g di pistacchi secchi - Carboidrati: 0;
proteine: 18; grassi: 56,1; calorie: 577 (nette), 352 (lorde,
calcolando nel peso la parte non edibile).
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