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L'avena,
usata ormai quasi esclusivamente per l'alimentazione animale, era un tempo molto
diffusa, sia per la facilità di coltivazione, sia per le sue grandi qualità
nutritive.
Si presenta in chicchi, simili a quelli del frumento, solcati.
L'avena é in assoluto il cereale più ricco di proteine e di grassi, per
questo motivo se ne sconsiglia l'uso costante a chi abbia problemi di peso e/o
renali, d'altro canto, é un cereale leggermente "eccitante" che
aiuta in modo considerevole gli apatici, gli indecisi, gli adolescenti e
chiunque abbia bisogno di "rigenerarsi". Tale caratteristica viene
perduta dal cereale se consumato sotto forma di fiocchi, che conferiscono invece
calma e rilassatezza.
L'avena contiene anche naturalmente un ormone della crescita chiamato
"Auxina", questo, unito all'alta percentuale di calcio contenuta
nei chicchi, la rende indicata nei ritardi di crescita e nel rachitismo.
L'avena può essere consumata: in chicchi ( richiede ammollo per almeno
12 ore e cottura per 15/18 minuti in pentola a pressione ) ottima per insalate
estive, preparazioni tipo risotto con salse e/o verdure saltate in padella; in
fiocchi (famosissimo il porridge inglese della prima colazione) aggiunta al
latte, allo jogurth, cotti nel brodo o nel latte e poi consumati od usati come
base per la preparazione di torte dolci insieme a miele, uvetta e pinoli; come
farina usata prevalentemente per la panificazione.
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Composizione dell'avena:
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proteine
12 gr |
| lipidi
7 gr |
glucidi
65 gr |
ferro
5 mg |
| calcio
65 mg |
magnesio
180 mg |
fosforo
320 mg |
| vit
b1 0,2 gr |
vit
b2 0,5 gr |
vit
b3 2,5 gr |
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