Intervista a Molly Eleonora Coppini

Vi riportiamo anche l'intervista a Eleonora Coppini durante il Sigep 2012.

Quando hai iniziato con il cake design?
Da pochissimo, ho inziato il 6 gennaio 2011. Sono al 100% autodidatta. Non hoi mai fatto corsi, la mia manualità era già sviluppata da bambina, con il pongo, con i fiori.

Come mai questo tuo stile così particolare?
Ho riportato quello che amo (il mondo dei cartoon e dei manga) nel mondo dello zucchero, come prima lo facevo con il das o la creta.

Cosa ne pensi di questo boom di cake designer?
E' sorprendente l'interesse che c'è, la prima torta l'ho fatta per esercitarmi per il compleanno dei mie bambini e mai avrei pensato di lasciare il mio lavoro di 12 anni di esperienza per una cosa che non credevo avesse questo successo inaspettato.

Come basi per le tue torte cosa usi?
Io non sono una pasticcera. Io sono una decoratrice e è questo che voglio fare. Quelle che uso sono basi semplici e senza bagna. In una torta alta 10 cm preferisco fare più strati di crema piuttosto che bagnare dato che comunque è ricoperto di panna e di zucchero e l'umidità che si forma è sufficiente per bagnare la torta.

Come pensi che cambi la pasticceria italiana?
Penso sia necessario aspettare qualche anno prima di capire se sia solo il boom del momento. Nei paesi dove è gia presente comunque è rimasto, quindi in Italia, dove l'apparire è importante, credo che nessuno rinuncerà alla foto con una bella torta. Ci sarà anche una selezione per vedere se continua l'interesse per il cake design e aumentare la qualità dei cake designer. La concorrenza è meravigliosa e penso che una certa selezione sia necessaria per scoprire se il talento possa tradursi in un vero mestiere. Anche io ho rischiato lasciando il mio lavoro sicuro per seguire una passione, ma lo rifarei milioni di volte.