Zucchero per salute

Lo zucchero ha una sua funzione per il benessere dell'organismo, ma se si superano i limiti iniziano i problemi quindi gli zuccheri sono importanti ma vanno usati con moderazione.

Gli zuccheri semplici devono rappresentare non più del 10/15% dell'apporto calorico giornaliero quindi 8 cucchiaini al giorno.

Gli zuccheri servono:

• per rifornire rapidamente di energia i muscoli durante uno sforzo,
• a far lavorare il cuore, cervello, fegato e altri organi,
• a riscaldare il corpo per mantenerlo a una temperatura costante.

Lo zucchero comune è saccarosio: una molecola formata da due zuccheri più semplici: glucosio e fruttosio. Il glucosio attraverso il sangue raggiunge tutti gli organi per fornire energia e metabolizzato rapidamente. Il fruttosio viene assorbito dall'apparato digerente lentamente e portato al fegato che lo trasforma in glucosio.

Lo zucchero comune è naturale poichè estratto dalla barbabietola o dalla canna da zucchero.

In commercio esistono due tipi di zucchero: quello bianco raffinato ottenuto dalla barbabietola o dalla canna di zucchero o quello di canna che è marroncino e grezzo. Esiste anche quello integrale di canna ricco di vitamine e sali minerali.

Lo zucchero a velo in commercio contiene all'interno dell'amido e quindi è sconsigliato per i celiaci.