Candela e agrifoglio

Questa composizione può essere utilizzata come segnaposto VisualFood ovvero come pinzimonio individuale.
Fatela trovare nei piatti come segnaposto per il pranzo di Natale e servite tra gli antipasti una salsina di accompagnamento nella quale intingere le verdure del segnaposto.
Sarà un antipasto molto apprezzato da chi segue una dieta dimagrante, vegetariana e crudista.

Ingredienti:
2 peperoni verdi per ogni segnaposto
1 carota dritta e sottile
1 pezzetto di peperone rosso
1 pezzetto di peperone giallo l'estremità di un cetriolo o un pezzo di daikon come supporto

Attrezzatura:
1 incisore (coltello Thai) attrezzo per intaglio di forma triangolare
stuzzicadenti
1-2 fili di spaghetti

Foto 1: Lavate e asciugate i peperoni e maneggiando l'incisore come una matita, ritagliate delle foglie di agrifoglio nelle falde dei peperoni.

Foto 2: Potete servirvi di questo modello per ritagliare le foglie. Fate delle fotocopie, alcune rimpicciolite, per avere foglie di più misure. Poi ritagliate le foglie e poggiatele sul peperone. A questo punto non dovrete fare altro che seguire i contorni del disegno per disegnare il motivo della foglia sul peperone.

Foto 3: Togliete la carta e finite il taglio tenendo l'incisore come una matita.

Foto 4: Sul supporto che avete scelto (cetriolo, daikon o altro) inserite un giro di stuzzicadenti che abbiano la stessa distanza tra loro (circa 6). Accorciate lo stuzzicadenti spezzandone circa un terzo. Userete questo terzo per fissare poi i pallini rossi (foto 15).

Foto 5: Inserite sugli stecchini le foglie di agrifoglio intagliate in precedenza. Le foglie più piccole vanno messe in alto, al centro delle foglie più grandi, sempre con uno stecchino.

Foto 6: Pelate una carota dalla forma regolare.

Foto 7: Con un attrezzo da intaglio dalla forma triangolare incidete una spirale nella carota. Se non avete questo attrezzo potete provare a fare un taglio a V con un coltellino.

Foto 8: In un pezzetto di peperone giallo ritagliate una goccia: sarà la fiamma della candela. Asportate un'altra goccia internamente alla prima.

Foto 9: Ritagliate una piccola fiammella nel peperone rosso e inseritela all'interno della fiamma gialla.

Foto 10: Con un pezzetto di spaghetto fermate i due pezzi di peperone. L'altra estremità dello spaghetto andrà nella carota.

Foto 11: Preparate prima la sede per lo spaghetto creando un piccolo foro con la punta dello stecchino. In questo modo non dovrete forzare la pasta rischiando di spezzarla.

Foto 12: Inserite quindi la fiamma sulla punta della candela.

Foto 13: Inserite uno stuzzicadenti per metà nell'altra estremità della carota…

Foto 14: … e fissate la carota al centro del supporto con le foglie di peperone.

Foto 15: Attorno alla carota posizionate le punte degli stuzzicadenti che avevate spezzato in precedenza (foto 4)

Foto 16: Ritagliate nel restante peperone rosso dei piccoli cerchi…

Foto 17: … e sistemateli intorno alla carota, alcuni sulle punte di stecchino, altre semplicemente poggiate sulle foglie.

Foto 18: La composizione è pronta. Vaporizzatela con acqua per mantenerla fresca. Potete preparare tutti i pezzi il giorno prima. In questo caso teneteli in frigo in un sacchetto per alimenti o in una scatola chiusa dopo averli bagnati bene con acqua. Poco prima di mettere in tavola componete il segnaposto e vaporizzatelo ancora con acqua. Servite in tavola accompagnando con ciotoline di pinzimonio o altre salse.

Buon VisualFood!